Espaguetis con bacon y pesto de coliflor asada con Thermomix
Os presentamos una receta que sin duda os sorprenderá por su originalidad y sabor: espaguetis con bacon y pesto de coliflor asada. Sí, como habéis leído, el pesto es de coliflor asada. Os aseguramos que es una combinación espectacular, ya que el pesto tiene todo el sabor que esperamos, pero con una textura suave y deliciosa de la coliflor. Además, al asar la coliflor, le da un sabor aún más especial y delicioso.
Aunque esta receta consta de varias preparaciones, es muy fácil de hacer y es perfecta para cocinar para un grupo grande de comensales. Lo primero que haremos será cocer la pasta y asar la coliflor. Para asar la coliflor de manera óptima y conseguir ese sabor tostado que le dará un toque especial a la receta, asegúrate de cortar la coliflor en pequeños floretes y utilizar una bandeja de horno amplia para que queden bien extendidos en una sola capa.
Después de asar la coliflor, haremos el pesto con ella y lo integraremos con la pasta y el bacon dorado. El resultado es unos espaguetis cremosos y llenos de sabor que sin duda sorprenderán a todos los comensales. Esta receta es perfecta para una cena especial o para un almuerzo en familia en el que queremos disfrutar de un plato diferente y delicioso. ¡Animaos a probarla!
Se trata de una receta innovadora que seguro te sorprenderá: espaguetis con bacon y pesto de coliflor asada, que combina el sabor clásico del pesto con la suavidad y riqueza de la coliflor. La coliflor se asa para darle un sabor aún más delicioso y especial, y el resultado es un plato lleno de sabor y textura. Disfruta de una mezcla única que te cautivará desde el primer bocado.
- 1 coliflor (pequeña, aproximadamente 1kg y cortada en floretes pequeños)
- 40 g de aceite de oliva (y algo adicional para hornear la coliflor)
- 30 g de avellanas
- 30 g de queso parmesano rallado
- 30 g de hojas de albahaca (frescas)
- 4 anchoas
- 1 limón
- 400 g de espauetis
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
- 200 g de bacon (cortado en tiras)
Para preparar la receta, agregamos la cantidad de 1 litro de agua al vaso junto con una cucharada de sal. Luego, programamos a temperatura varoma, velocidad cuchara durante 8 minutos.
Durante ese tiempo, colocamos las piezas de coliflor en la bandeja del varoma.
Introducimos los fideos de espagueti en el vaso a través de la abertura y ajustamos el tiempo a 13 minutos, la temperatura a varoma, la dirección del giro a la izquierda y la velocidad cuchara.
Una vez que los fideos de espagueti hayan descendido completamente de la abertura, situamos la bandeja del varoma encima del vaso, en su posición.
Antes de comenzar la cocción, ajustamos la temperatura del horno a 190ºC con ventilador o a 210ºC sin ventilador y esperamos a que alcance la temperatura deseada.
Una vez que la Thermomix haya finalizado el tiempo programado, disponemos las piezas de coliflor en una bandeja de horno amplia para que queden uniformemente distribuidas en una sola capa. Agregamos las avellanas sin tostar y sazonamos con sal y pimienta al gusto.
Vertemos generosamente aceite sobre la bandeja y mezclamos cuidadosamente para asegurarnos de que todas las piezas de coliflor y avellanas queden bien cubiertas. Luego, horneamos a una temperatura de 190º con ventilador o 210º hasta que se doren por completo, lo que suele llevar entre 15 y 20 minutos.
Antes de colar los espaguetis, apartamos 200 ml del líquido de cocción y lo reservamos. Luego, procedemos a escurrir la pasta y la reservamos aparte.
Retiramos la bandeja del horno con cuidado y separamos algunos ramilletes de coliflor para utilizar como decoración. El resto de la coliflor la dejamos aparte.
Usando un rallador, rallamos la cáscara del limón y la apartamos para su posterior uso.
Colocamos el resto de la coliflor con las avellanas dentro del recipiente de la Thermomix. Añadimos el queso parmesano, la albahaca, las anchoas, el jugo de limón, 40 g de aceite de oliva y un poco de sal. Procedemos a triturar todo durante 1 minuto a velocidad 5.
Una vez finalizado el proceso de trituración, reservamos la mezcla obtenida para su posterior uso.
Añadimos una pequeña cantidad de aceite en una olla y cocinamos el tocino hasta que esté dorado. Una vez que esté listo (reservando algunos pedazos para decorar después), incorporamos los espaguetis reservados, la salsa pesto y el agua de la cocción que habíamos reservado. Mezclamos cuidadosamente a fuego lento para asegurarnos de que los sabores se integren bien.
A la hora de servir, colocamos los espaguetis en un plato, decorándolos con el tocino y las piezas de coliflor que habíamos reservado. Además, añadimos una pizca de escamas de sal, ralladura de limón reservada, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Opcionalmente podemos añadir un huevo crudo entero.
Porciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 450kcal